(фрaнц. abaisser -оборотить в корку)
Кондитерский термин, обозначающий процесс раскатывания теста скалкой впредь до обозначенной в рецепте толщины.
Смотрите тоже
Все о пирогах изо песочного теста
Подготовка теста для пирогов
Попробуйте
Киш «Лорэн»
